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由於名古屋比較沒東京及大阪那麼多人前往旅遊,所以名古屋的美食在台灣的知名度比不上東京和大阪,不過其實名古屋也有許多超人氣美食,其中也不乏排隊人氣名店,於是阿吉在參考個人經驗及網友分享之後,把名古屋的美食整理成「五大必吃、十家名店」,不過這篇純屬阿吉個人意見,吃過後如有不同意見或覺得名不符實,請自行承擔後果…

 

一、味噌豬排

味噌豬排可說是名古屋美食的王道,它是將名古屋特有紅味噌淋在剛炸起的豬排上食用,至於醬汁的味道和濃淡則各店不一,不過倒入大量醬汁淋遍整塊豬排,則是名古屋特有的吃法。

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1.矢場とん

矢場とん是名古屋味噌豬排的代表店,成立於1947年,目前已經慢慢擴店到全日本;它的招牌餐點則是「草鞋豬排」(因為豬排和草鞋一樣大),草鞋豬排」本身同時具有肥肉與瘦肉,瘦肉吸收了特製的紅味噌後吃起來不會覺得太乾,肥肉則是相當具有嚼勁,這種美味保證讓人一吃就愛,唯一的缺點就是份量太多了

店面:名古屋エスカ店、名鐵店、ルーセント店、榮LACHIC店、中部國際空港店

2.とんかついし河

とんかついし河是榮町地下街的人氣店,它為了提供顧客更高層次的美味,因此在點餐後才開始切肉,同時使用上質的肉及生麵包粉,外皮酥脆內在則是肉汁四溢,絕妙的口感讓前來品嚐的顧客絡繹不絕…

店面:地下鐵榮站徒步4分

 

二、鰻魚飯

「ひつまぶし」是名古屋特有的鰻魚飯吃法,同時已被蓬來軒登錄為商標,它共有三種吃法,第一種是將鰻魚飯盛至碗內,品嚐鰻魚和醬汁的美味;接著拌入海苔、芯麻、青紫蘇享受清爽的口感;最後加入蔥花、芥末和熱湯作為鰻魚茶泡飯。同樣是鰻魚飯,但在名古屋卻有三種品嚐方式,真的很特別。

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1.蓬來軒

蓬來軒絕來是名古屋最著名的鰻魚飯店,它除了將「ひつまぶし」登錄為商標外,同時還是創業超過140年的老店,有次在日本綜藝節目黃金傳說介紹,它甚至也是全日本排隊再久也必定要吃到的人氣名店前10名!蓬來軒會建議客人把鰻魚飯分為四等分,前三等分照前面所說的三種吃法,第四等分則選擇個人覺得最喜歡的方式來品嚐…

店面:神宮店、松阪屋店

2.名古屋備長

名古屋備長是エスか地下街的人氣名店,強調店內的鰻魚飯是使用備長炭燒烤,加上職人之技使得它外表酥脆而內在鬆軟,用餐時間總是大排長龍…

店面:エスか店、LACHIC店、大名古屋大廈店、金鯱橫丁店

 

三、手羽先

「手羽先」就是雞翅膀的意思,一般來說日本人不太習慣吃雞翅膀,但它在名古屋卻是著名的美食,其中又以「世界の山ちゃん」和「風來坊」這2間最有人氣,原本是可能被丟棄的雞翅膀,店家藉著醬汁和油炸方法製成美味的下酒菜,外皮酥脆的口感和調味料的香味讓人愛不釋手,一隻接著一隻

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1.風來坊

風來坊的處理方式是先將前面小翅的部份切除,再用高溫與低溫的油炸過2次來呈現它獨特的酥脆,最後再加了獨家醬汁並灑上白芝麻,吃起來有點甜又有點辣而且還不油膩,外皮酥脆的獨特的口感讓人回味再三,如果再配個生啤酒就更完美了…

店面:エスカ店、新幹線口店、伏見店、若宮店

2.世界の山ちゃん

世界的阿山的手羽先不會切除前面小翅,V字型的雞翅吃起來的感覺比風來坊更有份量,由於它採用了祖傳的秘醬及數種獨特香料,所以多年來也一直人氣不墜,由於配上啤酒更是絕配… 

店面:錦店、錦三大津店、榮店

 

四、味噌鍋燒烏龍麵

味噌鍋燒烏龍麵是名古屋獨特的麵類,只用水揉成彈性十足的生麵,放入以豆味噌為主的高湯內進行鍋燒,各店也都精心製作獨特的味噌高湯,不過因為湯頭屬於偏鹹的重口味,所以也有人會另點白飯再用剩下的湯拌來吃。

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1.山本屋總本家

味噌鍋燒烏龍麵最著名的店家,它的特色是湯頭使用岡崎產的八丁味噌和名古屋產的白味噌混合而成,而為了充分吸收味噌的味道,所以其獨家特製的烏龍麵口感偏硬…

店面:名鐵店、雙塔店、松阪屋店

2.山本屋本店

一樣以「山本屋」為名,但這兩家卻是分別獨立經營(不知過去有什麼糾葛),也各自有愛好者,山本屋本店於1907年創業,以真水和小麥粉作成的手打烏龍麵,因為其獨特的彈性及硬度而頗受好評…

店面:名古屋站前店、エスカ店、榮中央店

 

五、碁子麵

碁子麵的特徵就是細平麵,和味噌鍋燒烏龍麵同屬名古屋獨特的麵類,口味是偏淡的醬油高湯,再擺上油豆腐、青菜、柴魚片等,最大的特色是麵的滑溜口感以及通過喉嚨的感覺。

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1.きしめんよしだ

這間是由超過120年老舖製麵所直營的碁子麵專門店,強調以上等小麵粉及天然鹽所製成,未添加任何添加物,共有30種以上的種類可選擇,其中炸蝦天婦羅的碁子麵是招牌必吃餐點…

店面:エスカ店

2.總本家えびすや 

每日店面的手打麵會隨著季節而調整鹽分,據說使用了江戶時代古文書所流傳至今的傳統技法來製麵,麵條以獨特的彈性而大受好評,獨幟一格的風味也是魅力所在…

店面:地下鐵榮站徒步5分

 

特別推薦:コメダ珈啡店

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コメダ珈啡店是源起自名古屋的連鎖咖啡店,目前在全日本已有超過600家的分店,在店內只要在早餐時段點杯咖啡就會附贈吐司加水煮蛋,至於店內必吃的招牌餐點為「シロノワール」(中譯為「冰與火」),就是在剛烤好的丹麥麵包上加上冰淇淋,熱中帶冰的獨特口感讓人吃過一次就難以忘懷,有機會到名古屋來一定要品嚐這裡獨有的早餐文化;2018年3月也在台灣的建國北路與南京東路交叉處開設了在台第1間分店~

[2018/4更新]

更新部份文字內容~

[2015/10更新]

更換部份照片並加上特別推薦~


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梁王墜馬尋常事,何須哀傷付一生

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  • 陳凱文
  • 感謝介紹!
  • 不客氣~

    阿吉 於 2015/12/12 00:17 回覆